Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia thơm nồng nức mũi

• Món Ngon

Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia thơm nồng nức mũi

• Admin
• 22-12-2022
• 42 view

Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia thơm nồng nức mũi được thực hiện và chế biến kĩ càng theo công thức riêng ngay tại nhà mà chẳng cần phải tốn công tốn tiền ra ngoài nhà hàng thưởng thức. Mực hấp gừng hay mực hấp sả, mực hấp bia, mực nhồi thịt hấp, mực hấp sả sốt mắm chanh đều là những món mực rất lạ miệng, rất hấp dẫn cả về màu sắc lẫn mùi vị, đem đến cho người dùng một sự hài lòng tuyệt đối khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Cách làm món mực hấp ngon không cần quá cầu kỳ trong khâu chuẩn bị, sơ chế, chế biến nguyên liệu, chỉ cần có vài cân mực tươi mua sẵn ngoài chợ hay siêu thị, thêm một vài gia vị hay nguyên liệu cần thiết khác là bạn đã có ngay một dĩa mực ngon tuyệt hảo rồi đấy.

Nào hãy cùng Theheso.vn chúng tôi tham khảo 5 cách hấp mực ngon khó cưỡng khiến cả nhà thích mê qua những hướng dẫn chi tiết sau nhé!

Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia tươi thơm nồng nhanh đơn giản tại nhà

1. Cách hấp mực với gừng ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực tươi: 500g
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 6 cây
• Ớt sừng: 2 trái
• Tỏi khô: 1 củ
• Chanh tươi: 1 trái
• Rượu trắng: 60ml
• Các gia vị thường dùng: Muối, nước mắm, đường…

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu (áp dụng với cả 2 cách hấp):

Để làm món mực hấp, bạn có thể sử dụng mực ống, mực lá hoặc mực cơm, trong đó mực ống được sử dụng nhiều nhất.

Đối với hải sản nói chung và món mực nói riêng, để có món ăn ngon thì phải mua nguyên liệu sống và chất lượng tốt. Vì được đem hấp nên mực càng tươi càng ngon, có như vậy khi hấp mực mới ngọt thịt và không bị tanh.

Cách chọn mực tươi ngon là chọn con có lớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu dính chặt vào thân, râu mực cứng, túi mực không bị vỡ, lớp da ngoài căng bóng và lành lặn. Không nên mua mực đã chuyển màu xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt, có mùi tanh, đó là những con mực đã chết và ôi. Mua mực kích thước vừa, cỡ bằng 2 ngón tay người lớn, không nên mua mực quá to hoặc quá nhỏ.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Mực tươi mua về làm sạch, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn bên trong. Bạn nhớ nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực) và có thể bóc da mực nếu muốn. Mực sơ chế sạch đem rửa thêm lần nữa với nước có pha rượu trắng (có thể thêm chút gừng đập dập), làm như vậy để khử hết mùi tanh của mực. Mực sơ chế xong để ráo nước.

Lưu ý, bạn có thể khứa vài đường nhỏ trên thân mực để trông hấp dẫn hơn, khi hấp mực nhanh chín và thấm gia vị.

– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Chừa lại một miếng nhỏ làm nước chấm.

– Ớt sừng rửa sạch, bỏ đầu và hạt, thái nhỏ.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ dài khoảng 3 – 4cm.

– Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

• Bước 2: Ướp mực với các gia vị

Bạn cho mực vào tô, ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm. Trộn đều tất cả rồi ướp khoảng 20 phút cho mực thấm gia vị.

• Bước 3: Hấp mực

Khi mực thấm gia vị, bạn cho gừng thái sợi, ớt thái nhỏ vào trộn chung với mực, sau đó xếp mực vào một cái đĩa lòng sâu, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho mực chín tới là được.

Lưu ý, bạn cho nước vào nồi nấu sôi rồi mới cho mực vào hấp, thời gian hấp khoảng 10 phút cho mực chín tới. Không nên hấp quá lâu, mực sẽ bị ra nước ngọt và mất độ giòn.

• Bước 4: Pha nước chấm

– Trong thời gian hấp mực bạn tranh thủ pha nước chấm.

– Lấy miếng gừng nhỏ, bóc thêm vài tép tỏi, cho vào cối giã nhuyễn cùng với 2 muỗng cà phê đường, sau đó đổ hỗn hợp ra chén. Cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều lên là có chén mắm gừng đậm đà.

Lưu ý, bạn có thể tự điều chỉnh lượng lượng nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị.

• Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Mực hấp xong lấy cả đĩa ra ngoài, giữ nguyên đĩa đó hoặc trang trí vào một đĩa khác với các loại rau củ tùy ý. Bày chén nước chấm bên cạnh rồi thưởng thức ngay khi mực còn nóng.

Yêu cầu thành phẩm mực hấp gừng:

– Món ăn được trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa.

– Mực chín tới, giữ được độ giòn ngọt đặc trưng, thấm gia vị vừa ăn, chấm với nước mắm gừng đậm đà.

2. Cách hấp mực với sả sốt mắm chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực tươi: 300g
• Sả: 2 cây
• Hành lá: 3 cây
• Gừng tươi: 1 miếng nhỏ
• Lá chanh: 3 lá, chọn lá già
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường trắng: ½ muỗng canh
• Hạt tiêu: ¼ muỗng cà phê
• Chanh tươi: 2 trái
• Tỏi khô: 1 củ
• Ớt tươi: 3 – 4 trái nhỏ
• Ngò rí: 1 bó nhỏ.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực làm sạch theo hướng dẫn ở cách 1, bạn có thể bóc da mực hoặc để lại cho đẹp mắt.

– Sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc và phần lá bên trên, đem rửa sạch, cắt đôi rồi đập dập.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

– Lá chanh rửa sạch, xé nhỏ.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc 3 – 4cm.

– Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

– Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu và hạt, băm cùng với tỏi.

– Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.

• Bước 2: Hấp mực

Dùng một cái đĩa lòng sâu, bạn xếp sả đập dập, hành lá thái khúc và lá chanh thái nhỏ xuống dưới, xếp mực lên trên sao cho đều. Cho nước vào nồi hấp nấu sôi, khi nước sôi thì cho mực vào hấp từ 10 – 15 phút cho mực chín tới.

• Bước 3: Làm hỗn hợp sốt mắm chanh

Bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tỏi ớt băm, 1 muỗng canh ngò rí băm vào chén rồi trộn đều. Như vậy là có ngay hỗn hợp sốt mắm chanh rưới lên mực.

• Bước 4: Thành phẩm món ăn

Khi mực đã chín bạn lấy đĩa ra ngoài, dùng dao nhỏ cắt khoanh tròn trên thân mực cho vừa ăn (nhưng không tách rời hoàn toàn). Khuấy đều hỗn hợp sốt mắm chanh vừa pha, rưới từ từ lên đĩa mực, đảo nhẹ cho mực thấm nước sốt rồi thưởng thức ngay. Có thể trang trí thêm tùy ý.

Yêu cầu thành phẩm mực hấp sả sốt mắm chanh:

– Món ăn có hình thức vô cùng hấp dẫn, mùi mực hấp và nước mắm thơm ngào ngạt.

– Thịt mực hấp chín giòn sần sật, được trộn đều với nước sốt chua – cay – mặn – ngọt cực ngon, có thể ăn với dưa leo và các loại rau sống tùy ý.

3. Cách hấp mực với bia ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực: 300 gr
• Bia: 1 lon
• Sả, gừng, lá chanh, chanh quả, 2 quả ớt xanh Đà Nẵng
• Chuối xanh, khế chua, dứa, rau húng chó, mùi tàu, giá đỗ
• Gia vị: Mắm, bột canh, đường, hạt tiêu.

Cách thực hiện:

• Sơ chế nguyên liệu:

– Mực: Làm sạch, lấy hết túi mực, rồi rửa mực với nước muối loãng để mực sạch và săn chắc hơn. Để ráo.

– Các loại rau quả ăn kèm:

+ Rửa sach, ngâm nước muối loãng. Để ráo nước.

+ Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước có vắt ít chanh hoặc pha dấm để chuối nhìn trắng, không bị thâm.

+ Dứa, khế: Rửa sạch, thái nhỏ, bày ra đĩa

+ Gừng, xả: Rửa sạch, đập dập.

+ Lá chanh: Rửa sạch, thái nhỏ.

• Bước 1:

– Cho mực đã làm sạch vào 1 âu lớn.

– Cho gừng, sả, lá chanh vào âu.

– Trộn đều. Ướp tầm 20 phút.

• Bước 2:

– Bắc 1 nồi lên bếp. Cho bia vào nồi.

– Tiếp đó hấp cách thủy mực 15 phút.

Lưu ý: Khi bia sôi, hạ nhỏ lửa để mực chín đều và bia không bị cạn quá nhanh.

• Bước 3: Làm nước chấm

– Cho 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường vào bát khuấy tan. Nếm xem đã vừa độ theo khẩu vị của gia đình chưa.

– Cho ớt xanh băm + gừng băm + tiêu vào bát khuấy đều.

– Nếu đã có vị như ý, cho ½ nước cốt 1 quả chanh vào bát. Khuấy đều.

• Bước 4:

– Bày mực ra đĩa.

– Thưởng thức nóng cùng nước chấm các loại rau quả ăn kèm.

4. Cách hấp mực với gừng sả ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực tươi: 500g
• Gừng: 100g
• Sả: 3 nhánh
• Hành tím: 50g
• Hành lá: 20g
• Ớt sừng: 5 quả
• Rượu trắng: 60ml
• Tỏi 1 củ
• Chanh 1 trái
• Gia vị bao gồm: Nước mắm, đường, bột ngọt…
• Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: 1 trái dưa leo, 1 trái chuối chát , rau thơm, rau mùi, xà lách.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu khác

– Để cách làm món mực hấp gừng sả được ngon bạn có thể chọn mực ống và mực lá, mực cơm tùy vào sở thích của gia đình nhưng chú ý nên chọn những loại mực còn tươi, nếu còn sống thì càng tốt (Chúng mình có thể nhìn bên ngoài con mực, lớp màng phía bên ngoài còn tươi thì mực còn tươi, còn thấy đã bị tróc trầy thì các bạn không nên mua nhé).

– Làm sạch mực, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn trong thân mực, rửa qua rượu trắng để giảm bớt mùi tanh khi hấp sẽ thơm ngon hơn, hoặc bạn cũng có thể thay thế rượu trắng bằng 1 ít gừng băm nhuyễn bóp kỹ với mực, sau đó rửa lại với nước, để ráo.

– Nếu chúng ta mua loại mực cơm hoặc loại mực nhỏ thì ta để nguyên con, nếu mực hơi lớn thì ta dùng dao cắt khoanh tròn, mỗi lát khoảng 3 cm , khứa nhẹ trên thân mực.

– Mực sau khi ráo nước cho vào tô ướp cùng với 1muỗng hạt nêm, nửa muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm đảo đều để như vậy trong 30 phút để mực ngấm gia vị.

– Sả bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm rồi đập dập. Hành lá nhặt bỏ gốc và lá vàng, rửa sạch, cắt thành từng khúc có kích thước khoảng 5cm

– Gừng ta cạo vỏ ngoài, rửa sạch lại và cắt 2 phần thái chỉ và 1 phần còn lại để nguyên. Ớt sừng ta rửa và thái chỉ 2 trái, chuẩn bị 3 trái nữa để nguyên.

– Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: Nhặt và rửa sạch, vớt ra để cho ráo nước, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm. Chuối chát xắt lát ngâm với ½ nước cốt chanh cho trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.

• Bước 2: Tiến hành hấp mực

– Trộn chung mực với gừng, sả đập dập, ớ đã thái chỉ, hành đã thái trước đó trộn đều lên tí nhé , tiếp theo xếp vào đĩa hay bát hấp.

– Sau đó, đặt nồi nước cách thủy lên bếp trong vòng 8 đến 10 phút, tùy theo mực to hay nhỏ mà các bạn canh chừng để mực vừa chín tới thì tắt bếp, để âm hơi thêm chừng 2 phút cho mực hút hết mùi thơm của sả và gừng . Lưu ý bạn không nên hấp mực quá lâu để không mất đi độ giòn cũng như chất dinh dưỡng của mực nhé.

• Bước 3: Làm nước mắm gừng

– Muốn có được cách làm món mực hấp ngon, bên cạnh đó cần phải có nước chấm ngon. Vì thế cần phải có công thức nước chấm ngon hảo hạng cho bí quyết làm mực hấp sả gừng chuẩn bài:

– Cho gừng còn lại, 3 trái ớt, 3 tép tỏi cùng với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt vào cối và giã nhuyễn. Cho hỗn hợp ra chén, đổ nước mắm vào (khoảng 5 thìa ăn cơm), quấy đều lên sau đó cho nước cốt chanh vào. Quấy lại và nếm xem vừa miệng chưa.

• Bước 4: Trình bày và thưởng thức món mực hấp gừng sả

Mực khi ăn sẽ chấm với nước mắm gừng, kèm với chuối chát và rau thơm sẽ cực kỳ ngon. Ngoài ra ta có thể thưởng thức kiểu mực hấp cuốn bánh tráng với rau sống hoặc rau muống, chấm nước mắm gừng nhé.

Yêu cầu thành phẩm món mực hấp gừng sả:

– Món mực hấp hành gừng được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, màu sắc hài hòa, mực thấm nhẹ gia vị, giòn ngon, ăn kèm nước mắm gừng và rau sống có tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả.

– Với món mực hấp sả gừng này bạn phải ăn ngay lúc nóng mới ngon và không quên các loại gia vị dùng kèm nữa nhé.

5. Cách hấp mực nhồi thịt ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 cân mực ống loại to
• 2 lạng thịt lợn xay
• 10 gam miến
• 4 tai nấm mèo (hoặc mộc nhĩ)
• 8 tai nấm hương
• Gừng, hành tím
• Các gia vị: Nước mắm, tiêu, mì chính.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Mực rửa sạch vứt bỏ túi mực rồi sau đó bạn hãy lấy gừng đập dập cùng với rượu trắng cho vào mực rửa sạch mực để khử đi mùi tanh. Rồi tách riêng phần râu của mực ra băm nhỏ.
• Bước 2: Nấm mèo, nấm hương bạn hãy cho vào nước ấm để ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân và băm nhỏ.
• Bước 3: Miến cho vào nước ấm ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
• Bước 4: Sau đó bạn hãy cho thịt lợn xay, râu mực băm nhỏ, mộc nhĩ, hành lá, miến vào trong 1 cái tô rồi cho thêm bột canh, hạt tiêu, nước mắm, mì chính 1 lượng vừa đủ vào trộn thật đều.

• Bước 5: Khi đã trộn đều hỗn hợp với nhau thì bạn hãy bắt đầu nhồi hỗn hợp vừa trộn vào mực ống rồi dùng tăm ghim chặt lại. Khi nhồi bạn hãy chú ý nhồi lỏng 1 chút để khi đem hấp mực sẽ co lại, nếu bạn nhồi chặt quá khi chín mực sẽ co lại thì phần thịt nhồi bên trong sẽ bị trồi ra ngoài làm món ăn mất đi vẻ đẹp hấp dẫn.
• Bước 6: Khi đã nhồi xong bạn hãy xếp mực vào nồi đem hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút để mực chín. Khi đã hấp xong thì bạn hãy cho mực ra đĩa rồi cắt thành những khoanh nhỏ vừa ăn rồi bày ra đĩa sao cho đẹp mắt. Các bạn có thể dùng dưa chuột, cà chua trang trí xung quanh đĩa mực nhồi thịt để cho món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn.
• Bước 7: Các bạn hãy chú ý phần nước khi hấp mực tiết ra rất ngọt nên các bạn đừng bỏ đi mà hãy cho thêm tương vào để dùng làm nước chấm mực nhé.

Vừa rồi là 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia tươi cùng cách hấp mực nhồi thịt không thể đơn giản hơn mà bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện ngay tại nhà mình. Ăn mực hấp với nước mắm gừng hay nước mắm mặn ớt cay nồng đều rất thơm ngon. Mực tươi ngoài được chế biến bằng hình thức chiên xù, chiên bột, rim, xào,…thì hấp với gừng, với sả hay với bia đều cho mùi thơm khá hấp dẫn và kích thích mọi vị giác. Bạn có thể dùng món mực hấp này với cơm trắng hay dùng như một món nhậu, món ăn chơi cũng tuyệt vời lắm đấy nhé. Vậy là chỉ cần vài bước đơn giản thôi là bạn đã có ngay một dĩa mực hấp nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Theheso.vn chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Trên đây là tất cả những gì có trong Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia thơm nồng nức mũi mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn. Bạn ấn tượng với điều gì nhất trong số đó? Liệu chúng tôi có bỏ sót điều gì nữa không? Nếu bạn có ý kiến về Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia thơm nồng nức mũi, hãy cho chúng tôi biết ở phần bình luận bên dưới. Hoặc nếu thấy bài viết này hay và bổ ích, xin đừng quên chia sẻ nó đến những người khác.

Bạn cần đưa danh sách của mình lên https://quakermeeting.info? Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ đăng bài viết!